重庆小面浇头正宗做法(重庆小面的视频做法视频教程)

重庆小面的浇头种类繁多，每一种都有其独特的风味以下是几种常见的重庆小面浇头1 豌杂将花椒切末炒香后捞出，加入五花肉末炒至变色，再加入豌豆和调味料，煮熟后与面条一起食用2 杂酱甜面酱与豆瓣酱按比例调和，加入肉末炒香，加入适量清水和调味料，煮至汤汁收浓，与面条混合3 鸡杂；放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏一碗正宗的重庆小面，浇头也就是杂酱是必不可少的，怎样做出好吃的杂酱呢我们可以试试下面的做法1把肥瘦相间的猪肉肉切成和黄豆差不多大小的肉丁2锅里放油等到把油烧热之后放肉，炒至变色后放葱姜，炒出3碎米芽菜和榨菜切成末4生姜大蒜切成末小葱切成。

重庆小面的杂酱浇头怎么做 做法 锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入姜末蒜末各30克煸炒出香，下入五花肉丁肥三瘦七5千克，烹入黄酒30克，中火煸炒至出油，下入甜面酱50克郫县豆瓣酱75克老抽10克，继续中火煸炒至肉酥香，倒入骨头汤中火焖10分钟，用盐60克，味精鸡粉各100；虽然面条发展到现代社会，每个地区都结合当地人口味研发出不同的面条吃法，但是在大多数地区人们的眼中看来吃面条过程中面条的浇头是决定面条味道的关键性因素并且每个人的口味不同，所以在吃面条的时候选择的浇头类型也不一样接下来就让大家结合自己的口味选择性学习面条浇头的做法吧1荤炸酱 荤。

一碗正宗的重庆小面，浇头也就是杂酱是必不可少的，怎样做出好吃的杂酱呢？我们可以试试下面的做法1把肥瘦相间的猪肉肉切成和黄豆差不多大小的肉丁2锅里放油等到把油烧热之后放肉，炒至变色后放葱姜，炒出香味放酱下锅下锅时可以放点温水，但记住只能放一次3用小火慢慢的翻炒；21 姜水和蒜水传统上用于调味，可避免直接使用姜末和蒜蓉的强烈味道22 醋对于喜欢酸辣口味的人来说，醋是不可或缺的调料23 辣椒油的制作选择合适的辣椒和制作方法，确保辣椒油的色泽香辣感和回味24 佐料重庆小面需要多种佐料，其中油辣子至关重要，直接影响一碗面的成败。

4倒入胡萝卜丁煸炒至变色，随后加入肉糜与香菇丁炒至香味飘出，倒入盐，糖与酱油适量，加水烧开，小火炖30分钟，装碗，待用5香菜洗净，切小段，与榨菜丁，苔条花生分别装碗，待用6取大锅，冷水烧开，加少许盐后下面，开锅后点两次凉水，盛盘，浇上上述做好的辣肉燥等浇头，即可。

重庆小面浇头正宗做法图片

1、方法1中火支油锅，锅中放入菜籽油100克，200克白糖，待白糖冒泡直至彻底融化先关火，再加入750克清水，然后再次开火重新加热，煮沸后起锅备用2取750克牛油放入锅中加热至彻底融化倒入6斤菜籽油加热轻微冒烟，加入60克红油豆瓣酱，不停的翻炒，直至豆瓣酱炒的疏松松散，略显焦状，加入。

2、第十二步排骨浇头做法 注排骨浇头和牛肉浇头做法相同，配料相同，只是时间调整为60分钟即可 第十三步泡椒鸡杂浇头做法 主料鸡肠400克鸡胗300克鸡心300克 配料高汤300克食用油250克红泡椒140克青泡椒120克大葱段30克泡姜20克味精15克鸡精12克老抽10克 详细做法 1把鸡心。

3、重庆小面浇头种类大全都有哪些，一起来看看小编今天的分享吧1豌杂将花椒切末放入热油锅中炒出香味，捞出花椒，加入五花肉末炒至变色，加料酒豆瓣白糖老抽适量待肉末成金黄色加少量花椒面豌豆用清水煮熟，放至一边煮面时分别加入肉酱和豌豆即可2杂酱甜面酱与豆瓣酱按31比例调和成混。

4、浇头层层叠加，打造味觉盛宴 煮好的面条放入碗中，舀入鲜美的汤底，再铺上炒好的肉臊子此时的小面已初具雏形，但还不够完美继续加入小葱香菜等提香蔬菜，以及根据个人口味添加的酸菜豆芽等配菜，一碗色香味俱全的重庆小面便跃然碗中蘸料酸辣提香，让味蕾绽放 重庆小面的蘸料也是不可忽视的。

5、芽菜和高汤通过特定方法处理，为面条增香豌豆和肥肠或牛肉排骨浇头则需要分别焯水炒制，加入香料包和糖色，烹饪时间不同面条则是选用高筋面粉，揉搓成面条后，煮至适中每一步骤都精心调配，最后在碗中加入各种调料，如红油酱油芝麻酱等，配上炸酱豌豆和芽菜，一碗热气腾腾的重庆小面。

6、正宗做法是姜水和蒜水家里可直接加少量姜蒜末，就是味道有点重也可以用超市有卖的姜油蒜油代替醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但一般不会放太多小面灵魂 辣椒油的制作 辣椒油色泽红亮辣而不燥香味醇厚，具有独特的循序渐进的复合香辣感和绵长的回味一勺好的辣椒油。

7、重庆小面的制作方法及配料 重庆小面是重庆地区的特色小吃，以其独特的麻辣口感和丰富的配料而著称一碗地道的重庆小面，不仅面条要煮得恰到好处，更重要的是调料的搭配和浇头的选择面条的制作重庆小面通常选用的是新鲜的水面，这种面条口感细腻，有一定的嚼劲将水面放入沸水中煮熟，时间不宜过长，以。

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百度就能查到做法 正宗重庆小面 小面是重庆人和川东人对面条的称呼，狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面用料 水面 100g 空心菜 100g 花生米 10g 蒜末 2勺 味精 12勺 猪油 1勺。