重庆小面清汤调料配方(重庆小面清汤制作视频教程)

重庆小面是一种具有浓郁地方特色的传统小吃，以其独特的口感和丰富的调料而闻名吃法多样，可以根据个人口味进行调整以下是一些常见的重庆小面吃法分享经典麻辣小面这是最传统的吃法，面条劲道，搭配红油花椒葱花蒜末黄豆酱等调料，麻辣鲜香，适合喜欢重口味的食客清汤小面适合不喜欢辣。

将酱油榨菜粒味精鸡精红油辣子食用猪油姜水蒜水熟碎花生仁芝麻酱花椒粉葱花等调味料，按照干溜宽汤清汤红汤等食用要求，味型要求，以及与主辅料用量相适宜的要求，按一定比例均匀地放入面碗内进行调配煮面 1煮面在煮面锅内掺入冷水，用大火将水烧至沸腾，投入面条。

准备汤底可以选择用高汤肉汤或蔬菜汤作为汤底你可以提前熬制好汤底，也可以使用现成的高汤或汤料包将汤底加热至适宜的温度，并根据个人口味加入调味料香料等，调整味道炒制配料根据配料的种类，可以选择炒煮煎或烤等方式进行处理使用适量的油，加热锅，将配料放入锅中进行翻炒。

酸辣小面这种吃法在调料上有所改变，主要以醋和辣椒为主将煮熟的面条放入碗中，加入适量的醋辣椒油花椒油葱花蒜末等调料，搅拌均匀这种吃法口感酸辣可口，适合喜欢酸辣口味的朋友清汤小面这种吃法以清淡为主，适合不喜欢油腻的朋友将煮熟的面条放入碗中，加入煮好的清汤，再放入适量。

#8205#8205应该是要选择骨头来熬，我妈妈经常给我做这个，我妈做这个的时候都是将食材洗净，棒骨从中间剁开 把食材冷水下锅，水面盖过里面的食材，加入料酒以去荤腥，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味把水烧沸以后，撇去浮沫就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以焐高汤。

并不是所用的面食都重视汤头的制作，有些就是例外，就比如重庆小面，它更加注重炒料的制作，单单红油的做法就不下几十种，火候配料炸油等，都各具特色一碗好吃的面，除了汤头和辛辣的炒料以外，各种配菜的选择也非常的重要，荤素怎么搭配调料放置的顺序都是有讲究的，简单的一碗面 的内容。

重庆小面浇头种类大全都有哪些，一起来看看小编今天的分享吧1豌杂将花椒切末放入热油锅中炒出香味，捞出花椒，加入五花肉末炒至变色，加料酒豆瓣白糖老抽适量待肉末成金黄色加少量花椒面豌豆用清水煮熟，放至一边煮面时分别加入肉酱和豌豆即可2杂酱甜面酱与豆瓣酱按31比例调和成。