重庆小面炒绍子(重庆小面臊子怎么炒)

小面培训重庆比较正宗小面，是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊大排档，小面都是辣味的，面条有嚼劲，配以水烫青菜，小面价格低廉，是重庆的平民美食之一佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿先调好调料，再放入煮好面条麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻。

多元加盟了一个品牌开张后的10来天，客人都出于好奇。

搭搭面 搭搭面是叙永的传统名吃，骨头原汁汤，鸡汤为面汤，将搭好的面条下锅，煮熟后起锅于汤碗中，再舀一勺绍子盖面上，撒上葱花，扑鼻生香，入口味美味鲜，经济实惠而名传永宁河上下后来，又在绍子上作了改进，把川南小面风味与搭搭面原汤结合，使其制作工艺不仅成为一种技艺表演，而且口感质感更满足人们的要求。

担担面原为过去在夜晚挑担沿街叫卖的各种小面，虽然现多坐店经营，仍习惯称为担担面，担担面调料十分考究，用花椒红油酱油芽菜末醋味精葱等作调料，面条煮好盛于碗内后，再加上碎肉绍子，味道鲜美可口担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841。

现在重庆成都自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓 宋嫂面 宋嫂面是成都仿制宋朝汴梁人宋嫂作法，将鱼肉芽菜香菌等制成鱼羹作绍子加面中，其味鲜美无比，称为quot宋嫂面quot 钟水饺 钟水饺分为红油水饺和清汤水饺两种，红油水饺皮薄馅嫩，以红酱油糖蒜泥等。

比较有名的川菜有东坡肘子冷锅鱼东坡肉红烧排骨鱼香肉丝回锅肉麻婆豆腐水煮鱼夫妻肺片等等 川菜的相关介绍川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。

郭汤圆店址北大街是成都与赖汤圆并驾齐驱的著名小吃 韩包子老店店址红星南路因扩宽道路，现暂已搬迁其特色是花纹清晰，皮薄馅饱，松软细嫩赖汤圆店址总府路25号赖汤圆于1988年荣获中自饮食行业优质产品“金鼎奖”，成为成都人最喜爱的名小吃 龙抄手店址春熙路南段。

quot谭鱼头quot姓谭发明者谭长安，在食之天堂成都市风起去涌的四百余家同类火锅中，唯有领先河者quot谭鱼头quot以其难以模仿的创造性，傲然潮头quot谭鱼头quot主料，幸选花鲢鱼头，此鲢鱼头大肉肥，肉多刺少，正所谓食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头，quot谭鱼头quot因此续旧鼎新，为时代之福quot谭鱼头quot不坠川地川人的。

重庆小面臊子炒制熬汤油辣子配方 一制作面条 面的加工方法相比调味方法要简单很多取中筋面粉 5 千克，加入盐 20 克。

高汤制作 材料准备鸡架骨4只大骨2根，生姜150克水50斤，白酒100克 制作流程鸡架汆水后捞出清洗干净，放入高汤桶里调料准备 1花生制作 锅中加入食用盐，按照11的量加入花生，小火不断翻炒，直至炒到花生米表皮金黄，将花生盛出放冷，装入密封容器中小面油辣椒制作 材料准备灯笼椒80克增香新一代干辣椒50克，满天星辣椒30克增辣花椒10克花生米60克。

三制作臊子重庆小面的臊子，具有代表性的有红烧牛肉红烧肥肠杂酱等臊子，下面讲讲它们的具体做法红烧牛肉臊子原料 牛肉。

五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面熟花生米去皮切碎，榨菜切末大葱生姜切片，大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒放入大葱和剩余的5克姜郫县豆瓣酱甜面酱小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜，炒出香味即可盛出。

重庆小面历史悠久，是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，据考证重庆人吃小面已有四百多年的历史，以其独特的风味而闻名相传。

重庆小面臊子之丰富令人瞠目结舌除了品类丰富，我们重庆小面老板给的臊子还特别扎实，以最普通的牛肉面为例，臊子都是起码2。

酱油高汤搅拌蔬菜小面臊子葱花花生重庆小面讲究的是宽汤面窄，用料丰富，麻辣鲜香烫，五味平衡，酱油一定要制成。

重庆麻辣小面红烧牛肉面干溜杂酱面风味肥肠面泡椒鸡杂面你最爱吃哪种面？今年国庆期间重庆深入开展倡导“国庆吃面国泰民。