比较软烂的重庆小面(重庆小面到底好不好吃)

张飞牛肉面 张飞牛肉面以其特有的配方和烹饪技巧在当地享有盛名牛肉炖得软烂入味，面条搭配上特制的红油和各种配菜，口感层次分明，是寻找重庆小面美味的好去处地瓜老火锅小面 这家店的特色在于将重庆火锅的精髓融入到小面之中，使得小面既有传统的麻辣鲜香，又带有火锅的独特风味尤其适合喜欢重口味的。

2首先白豌豆准备出来适量，将其淘洗干净后，一个容器中放入适量清水，加上点食用碱，化开后，放入白豌豆浸泡一个晚上，捞出后，放入锅中，加上少许高汤，没有高汤就用清水3加上点盐，熬煮1个小时，将白豌豆彻底熬至软烂的状态，再来制作一份酱油，将食材中准备的生抽老抽和红糖一起放入锅。

人均12元 地址渝中区青年路77号鲁祖庙花市入口旁 2胖妹面庄 胖妹面庄就是“传说中重庆小面50强之一”，并且一直位列前十，引得无数“本地熟客”和“背包一族”竞折腰牛肉面“确实霸道”，牛肉“软烂入味”，面条“又麻又辣”，想尝尝多种口味，也可以在这里一饱口福，价格也比较实惠，成。

准备材料首先需要准备好小面专用的细面条，这种面条通常由小麦粉制成，口感劲道此外，还需要准备一些配菜，如黄豆芽葱花生菜等调料方面，需要准备花椒油辣椒油酱油醋蒜泥姜末芝麻酱豆瓣酱等煮面条将面条放入沸水中煮至八成熟，即面条中心还有一点点硬心，这样能够保证面条在后。

1 面条的煮制时间不宜过长，以免过于软烂失去劲道2 辣椒油和花椒油是小面的灵魂，可以根据个人口味适量增减3 底汤的质量直接影响到小面的口感，建议使用自制高汤4 调味料的比例要适中，可以先调好汁再倒入面中，这样味道更均匀总之，以上步骤完成后，你就能享受到一碗色香味。

素食小面 不加肉类，以蔬菜如木耳香菇等作为主要配料小贴士调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加辣椒油的量花椒油可以自制，将花椒炒香后用油炸出香味，过滤得到花椒油面条的煮制时间不宜过长，以免过于软烂失去劲道拌面时可以加入少量的面汤，使面条更加滑润总之。

重庆小面的做法可以根据个人口味进行调整，比如可以增加一些花生碎黄瓜丝等配料，或者调整酱料的比例，使其更加符合自己的口味此外，如果喜欢吃汤面，也可以在煮面的时候准备一些高汤，将煮好的面条和蔬菜放入高汤中煮一会儿，再进行调味和拌合，这样就是一碗美味的汤面版本重庆小面了。

总结来说，无论是重庆小面还是豌杂面，都注重面条的选择和调料的搭配重庆小面突出的是麻辣鲜香，而豌杂面则更注重杂酱的香味和豌豆的软糯在自煮时，可以根据上述步骤和个人口味进行调整，创造出自己喜欢的风味同时，也要注意食材的新鲜和调料的品质，这样才能确保最终的成品既美味又健康。

重庆小面作为一道具有地方特色的美食，其独特的口感和丰富的调料深受人们喜爱要想提升重庆小面的口感，可以通过添加一些食材来实现以下是一些建议肉类可以添加猪肉牛肉鸡肉等肉类食材，增加口感的丰富度猪肉可以选择瘦肉或者五花肉，切片或切丁牛肉可以选择牛腱子肉，炖煮至软烂鸡肉可以选择。

2016年1月地方标准重庆小面烹饪技术指南已审批通过，并开始实施重庆小面之胖妹面庄胖妹面庄就是“传说中重庆小面50强之一”，并且一直位列前十，引得无数“本地熟客”和“背包一族”竞折腰牛肉面“确实霸道”，牛肉“软烂入味”，面条“又麻又辣”，想尝尝多种口味，也可以在这里一饱口福，价格也比较实惠。

装盘将拌好的面条装盘，撒上一些香菜花生米或者黄豆等点缀，增加口感和营养品尝一碗香辣可口的重庆小面就做好了，趁热品尝，味道更佳为了确保重庆小面的正宗风味，有几个小技巧需要注意油泼辣子的油温不宜过高，以免烧焦辣椒粉，影响口感和颜色面条的煮制时间不宜过长，以免面条过于软烂。

调味料调配调味料的比例非常关键，可以根据个人口味进行调整但一般来说，辣椒粉和花椒粉是重庆小面的灵魂，不可缺少芝麻酱和花生碎可以增加香味和口感，适量即可肉末炒制肉末要炒至出油且略带焦香，这样更能提升整体的风味蔬菜处理青菜的选择和处理也很重要，不宜过于软烂，以保持清脆的。

小编总结重庆小面的做法看似比较复杂，但实则制作比较简单，大家按照食谱认真做便可以轻松做成功，重庆小面的这个做法可能不是很正宗，但口感却很是不错，工序可能多了些，但能让家人享受到美味才是最重要的，大家可以发现做重庆小面，最重要的便是各种调味料的制作，调味料做好了面条的口感便会好很多。

11 加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放12 放入切块的牛肉，一同爆炒13 加一点刚才的牛肉原汤14 加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了15 这时候另起个小锅，煮挂面我家一般吃这种细面，大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面。

重庆小面是一种源自中国重庆的传统小吃，以其独特的麻辣味和丰富的口感而闻名要制作一碗正宗的重庆小面，需要遵循一定的步骤和配方以下是一份详细的重庆小面制作指南准备材料首先，你需要准备好以下材料面条推荐使用细而有弹性的面条猪肉末葱花蒜末生姜末豆芽青菜花生油豆瓣。

也许外地人到重庆来吃火锅还得看各种测评，重庆人吃火锅楼下就好，总有味道不错的 参考价格平均70元人 2重庆小面 重庆小面是一种特色面食，面条细软，加入特制的辣椒酱和各种配料，口感独特，味道鲜美我个人比较喜欢重庆小面里的豌杂面，很好吃！超级软糯的黄豆，肉沫给的量也很大，吃到最后全是料 参考。

十八梯眼镜面位于渝中区解放碑附近的十八梯眼镜面，是一家有着几十年历史的老字号面馆其招牌牛肉面汤头浓郁，牛肉大块且炖得软烂入味纯阳老酒馆这家店不仅酒好，其面食也非常有特色，尤其是红油抄手和豌杂面，深受食客喜爱二厂小面二厂小面在重庆有多个分店，以其正宗的重庆小面吸引着众多食客。