重庆小面酱排骨(重庆小面酱排骨汤怎么做)

1、小就是素的意思，小面是统称狭义的小面是指没有任何肉臊子的素面，很形象的说法重庆人爱吃小面，是因为小面的各种调料能简便快速地满足重庆人喜爱麻辣鲜香的口味而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对。

2、重庆小面菜谱的做法重庆小面 材料 面条，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，盐，辣椒面，花椒面，姜粉，蒜，花生米，芝麻，酱油，醋，葱，麻油，花椒粉 做法 1猪排骨倒入水里，放入葱姜小火慢慢煮2煮1小时左右即可正宗重庆小面的做法详细制作步骤1将榨菜切颗粒状2大蒜去皮捣成茸待用3把酱油花椒油姜汁蒜。

3、小面是指用葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面但是在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如牛肉肥肠豌豆炸酱面等。

4、1排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 姜切片，葱洗净去头拴成一结3根左右2锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖要多，大概一份糖，25或3份油，用小火慢慢把糖炒化3待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料4炒出。

5、回答重庆小面五十强1一热胜三鲜大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边 2大渡口牛肉面钢花电影院附近，大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转 3彩电中心旁的彩电面庄 4望龙门的老虎灶鼎锅小面 5南坪商学院对面的黑娃面 6马家堡的开半天耳朵面人行天桥附近，公路边 7华新街大。

6、12筒骨汤一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料选用调料 13醋根据个人口味添加或者微量添加，提鲜增加味道的厚度14香油根据个人口味添加，不可太多，否则会腻挑面时间 先往烧开的水里煮点蔬菜冬天推荐莴笋，等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生用手掐开。

7、重庆小面得名主要有以下原因一地域因素 重庆是其发源地，以地名来命名这种特色面食，能明确其地域属性就如同兰州拉面因源自兰州而得名武汉热干面因出自武汉而得名一样，重庆小面突出了其与重庆这座城市的紧密联系重庆有着独特的饮食文化和地域特色，小面作为重庆美食的代表之一，以 “重庆” 冠名。

8、狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火。

9、但是要细很多2是否有汤担担面是干拌的，不加面汤重庆小面有加汤的有不加的3是否有叶子菜 担担面不加叶子菜重庆小面要加4卖的方式不同担担面是一碗一碗卖的，不存在1两2两重庆小面是1两2两或者大碗小碗卖的5是否放花生酱担担面要放花生酱重庆小面不放。

10、百度就能查到做法 正宗重庆小面 小面是重庆人和川东人对面条的称呼，狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面用料 水面 100g 空心菜 100g 花生米 10g 蒜末 2勺 味精 12勺 猪油 1勺。

11、重庆小面分汤面和干溜两种类型重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉肥肠豌豆杂酱面荣昌铺盖面等佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿先调好调料，再放入煮好面条麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因。

12、重庆小面的做法如下用料蒜末1勺葱花1勺辣椒面1勺白芝麻1勺生抽1勺醋1勺鸡精花椒粉盐白糖少许榨菜少许花生少许步骤1碗内加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺白芝麻，1勺辣椒面2浇上热油3加入1勺生抽，1勺醋4少许咸盐，花椒粉，白砂糖，鸡精5浇上面。

13、有臊子的重庆小面有素小面杂酱面牛肉面肥肠面豌豆面酸菜肉丝面等，其中以素小面杂酱面牛肉面与豌豆面最为常见 重庆小面的特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味不论身世高低贵贱，都会被重庆小面的魅力所征服主料 鲜面条 750g 五花肉 300g 辅料 大红袍花椒2勺 豆瓣酱1勺 甜面酱。

14、贵州尚食膳小吃培训位于贵阳火车站旁边，南明区沙冲北路145号加州阳光新城2407房，先免费参观考察，品尝后绝味味道好再学技术学习期间包吃住，中间不收任何费用，学会为止重庆小面是重庆四大特色之一归属于重庆面的一类是一款发源于美丽的山水都市重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜小面。

15、国产十大好吃方便面分别是康师傅红烧牛肉面今麦郎糖醋排骨炒面统一汤达人白象大骨面五谷道场番茄面四川白家红油面皮华丰三鲜伊面小浣熊干脆面阿宽重庆小面五谷道场牛腩紫薯方便面统一汤达人是统一集团旗下一种高品质的方便面，已推出日式豚骨拉面酸酸辣辣豚骨拉面海鲜口味汤面罗宋。

16、面要好，凸显辣，鲜，酱的复合味，应就可以接受了重庆面网列出重庆面有二十多种，包括重庆小面麻辣小面碗杂面等还有哪些刚看了 重庆面网 列出的有重庆小面重庆麻辣小面重庆碗杂面重庆杂酱面重庆牛肉面重庆排骨面重庆肥肠面重庆凉拌面重庆牛腩面重庆鸡杂面重庆。

17、由于重庆小面有各种不同的面臊浇头，象小面杂酱豌杂或鸡杂等，如果是干溜，咸味一般直接加酱油即可，如果是红汤就是盐和酱油一起搭配来支撑碗料里的咸味如果象牛肉排骨肥肠烧肉等臊子本身就含有大量的汤汁，这些汤汁后续都要加在每碗面中才能让面条味道更加香浓厚重，所以这些面条的碗料中。

18、一重庆小面 重庆小面 发源于重庆，是重庆的特色传统小吃之一重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型也可以制作个人定制口味，如要求店家quot干熘quot拌面quot提黄quot偏生硬quot加青quot多加蔬菜quot重辣quot多加油辣子等等一般在早餐比较常见二重庆酸辣粉 重庆酸辣粉 十分出名，基本人人都吃过了。