重庆豌豆酱小面佐料(重庆小面酱的做法和配方)

佐料 重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客煮面 不要以为佐料介绍完了就大功告成，一切都是不尽然的因为煮面也相当的重要，现作一下介绍 主料当然就是面条了。

“嗯，就是这个味儿！”这个味儿就是重庆小面的味道招牌美味推荐一豌豆杂酱面豌豆杂酱面，简称豌杂雾味的豌杂面假如一。

重庆小面的佐料有14种之多，其中必备的佐料有九种酱油味精油辣子海椒花椒面姜蒜水猪油葱花榨菜粒芝麻酱。

一碗面条全凭调料来提味儿有臊子的重庆小面有素小面杂酱面牛肉面肥肠面豌豆面酸菜肉丝面等，其中以素小面杂酱面。

一碗小面味型担当佐料的调配，这数十种佐料搭配堪称重庆小面的灵魂，直接决定了这碗小面的素质！老板坚持了重庆人的讲究，面。

但又不会改变小面佐料的味道好的豌杂，豌豆经过小火炖煮，软糯绵绸重庆人喜欢吃杂酱即猪肉臊子，味偏甜杂酱不宜用精。

碱面准备好了，重庆小面的重头戏佐料才是一绝 小面摊上的面已经被老板分成了一份份，方便直接下锅摄影吴学文小面的好。

五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面熟花生米去皮切碎，榨菜切末大葱生姜切片，大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒放入大葱和剩余的5克姜郫县豆瓣酱甜面酱小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜，炒出香味即可盛出。

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