重庆小面熬汤法(重庆小面汤怎么调)

1、一熬汤 所需原料包括猪棒骨猪杂骨鸡骨架等，以及生姜大葱干花椒等首先，将这些原料放入清水锅中焯水，然后用20升清水加入这些原料，待水沸腾后撇去浮沫，再加入花椒生姜和大葱，以中小火慢熬至汤色乳白熬汤时，骨料冷水下锅，熬汤过程中尽量避免中途加水二煮面 所需原料包括面条。

2、清水汤锅，放入猪大骨和猪脊骨，水一次加足，开锅后撇去浮沫这个要一直打到没有沫为止，放入姜片，葱白段，花椒，大料，桂皮，熬煮三四个小时后，取出带肉的脊骨，剔下肉肉可以单卖，猪脊骨继续入锅熬煮，同时放入鸡架，大约熬煮约十个小时左右，熬到骨髓和胶质已熬进汤中篦出汤留下干货明天熬汤继续用汤里加入。

3、食材准备鸡架子 2 斤大葱段 60g猪筒骨 2 斤鸭架子两斤没有鸭架可以用鸭肉替代老姜片 60g 工具准备熬汤桶 1 个 细网漏勺 1 个高汤熬制步骤 1将准备好的 2 斤鸡架子和 2 斤大骨还有鸭架，放水清水里浸泡约半小时，再清洗干净 2在锅里放入适量清水烧开，分别将鸡架和大骨。

4、方法步骤 1将花椒粒 三甘小茴香陈桂草丁老大葱用布袋包起来做成卤包2将葱切段牛肉切5x3公分块状3牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起4牛油放入热锅小火慢炸至金黄色捞油渣5牛油加八角葱段爆香，加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用6将100公斤水烧开。

5、但是重庆小面成功的关键在于他的炒料，而对于一些汤面来说好吃的关键就是汤头了二面馆汤底的熬制方法 很多的面馆就是依靠汤头吸引来大量的食客，可以看出对于一碗面来说，汤是非常重要的传统的康迪制作的方法是将鸡或者是鱼宰杀干净，然后去掉里面的内脏和其他的杂物，用刀子把他们剁碎，然后。

6、除了调味料和熬煮技巧，一些细节也要注意比如，熬汤前将骨头焯水，可以去除血沫杂质，让汤底更清澈熬煮时，不要频繁开锅，以免香味挥发出锅前，用滤网过滤掉残渣，汤底就会变得更加澄澈结语 一碗香气四溢的面汤，不仅是美食的点缀，更是味蕾的享受掌握了这些秘诀，你也能在家轻松熬制出令人。

7、准备汤底可以选择用高汤肉汤或蔬菜汤作为汤底你可以提前熬制好汤底，也可以使用现成的高汤或汤料包将汤底加热至适宜的温度，并根据个人口味加入调味料香料等，调整味道炒制配料根据配料的种类，可以选择炒煮煎或烤等方式进行处理使用适量的油，加热锅，将配料放入锅中进行翻炒。

8、另外，就是放入的油脂类物质，四川的面条，是缺少不了猪油和红油的，猪油的好坏和红油的质量，决定了面条是否会香的重要原因另外，在放入的酱油，一般所用的都是黄豆酱油，而在家里酱油的酱香味不一定够剩下的就是蒜葱花椒粉等等的调味料了就是汤面馆中 的汤是大骨头熬制出来的。

9、番石榴小语1番茄熬汤削皮会更好一些，削皮的办法是拿勺子在表面上多刮两下，用手撕下外皮，还可以用开水烫一下，再削皮2煮面正中间必须加12次冷水，并且用木筷拌和，那样鲜面条不易黏锅，不会有硬心这么做炒面是否很容易呢一学就会早饭来一碗也不过10min，快看一下吧。

10、在中国，最早的面条被叫做“饼”或“汤饼”1400年前的齐民要术首次记载了制作面条的“水引馎饦法”“挼ruó如箸大，一尺一断，盘中盛水浸，宜以手临铛上，挼令薄如韭叶逐沸煮”“挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮”简单来说。

11、大家很少听说干馏杂酱面，对老北京炸酱面都是很熟悉，全国各地都有，但是在重庆，干馏杂酱面的地位和知名度是很高的，并不比重庆小面差多少，只不过它不能像重庆小面一样能够传播到重庆之外的地方，但是它的味道还是非常不错的，很多当地人都很喜欢吃，因为配料非常的丰富，五颜六色的，从色相上看上去。

12、2重庆小面 重庆小面是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味加了辣椒油的重庆小面色泽红亮，辣而不燥，香味醇厚，里面蔬菜和豌豆的搭配让小面不再单调，让人回味无穷3山城小汤圆 山城小汤圆是重庆市的一道特色的传统小吃了。

13、中国有许多地方以其独特的面条而闻名，以下是其中一些北京炸酱面炸酱面是北京传统的面食之一，以宽面条为主料，配以浓郁的炸酱黄瓜丝豆芽等配料，口感丰富，味道独特重庆小面重庆小面是重庆地区的特色面食，以细而短的面条为特点，配以辣椒油花椒蒜泥等调料，味道麻辣鲜香，非常受欢迎湖。

14、面条可是我们中国华儿女们大爱的美食，也是我们的主食，尤其是北方人的主食面条的可谓是多种多样，有宽的，细的，韭叶的，圆的等等，面条的品种大致分为三大类，又分为干面条湿面条新鲜面条，还有挂面等等，在吃法上，不同的口味做法就不一样了，有的喜欢吃挂面，有的喜欢吃干面条，有的。

15、以下是一些适合情侣们去品尝的美食，希望能给你们提供一些灵感1 手工巧克力盒装巧克力是礼物最常见的选项之一，但如果你能为对方准备一些自己手工制作的巧克力，在共同制作的过程中，增进感情，享受甜蜜时光2 浪漫火锅火锅是适合与情侣一起享用的美食之一可以选择低温火锅，种类齐全的配菜，搭配。

16、糯米鸡，糯米鸡是美味的早餐，广东的糯米鸡真的是鸡肉做的，和粽子一样包着糯米，中心位置是鸡肉，大家平时吃糯米鸡的时候，如果想判别这个糯米鸡是不是真的，吃一个就知道了，如果里面有鸡肉的话，这是真正的糯米鸡，如果里面不一样的话，这个糯米鸡是普通的粽子，广东糯米鸡很好吃，早餐的价格也有。