重庆小面调料怎么配(重庆小面调料配料有哪些)

重庆小面调料制作方法如下1比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用2起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸炒至辣椒香脆3炒好的辣椒盛出来先放凉，放凉后我们用石臼捣碎成粗辣椒粉。

熟菜油用量可多一点6葱花最好是火葱，够味，没有也可以小葱也行7榨菜粒我们一般都用涪陵榨菜，鲜香脆口8芝麻酱 这一味调料，网上有很多争议，有得人甚至认为放了芝麻酱的重庆小面就不正宗了，其实不然，芝麻酱在重庆小面中起着两个作用第一，增加香味。

调料 食盐 1茶匙 蒜泥 1汤匙 香菜 50克 榨菜 50克 冬菜 50克 辣椒粉 1汤匙 花椒粉 1茶匙 重庆小面的做法 1准备好所需食材 2猪骨加入水葱姜小火煮至1小时 3把辣椒粉和白芝麻放入小碗中 4 锅中注入植物油烧至6成热 5将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子 6花生仁放入锅中。

重庆小面面条100克芽菜20克鸡精10克味精5克花椒面1克猪油5克芝麻5克姜蒜水10克酱油20克姜葱油10克红油辣子20克高汤 50 克蔬菜适量面条加臊子酱油减半，不加则为素面，酸菜肉丝面不用辣椒油和花椒面，酱油重庆小面调料顺序先干后清，味精鸡精花椒面芽菜芝麻酱。

1酱油放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放一般二两小面酱油1015克，重庆小面建议用黄豆酱油2鸡精味精有句俗话形容重庆人做菜“火大油多，鸡精味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精味精当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味3花椒面小面用的花。