正宗重庆小面咋样做(正宗重庆小面的做法和配方)

正宗重庆小面怎么做主料碱水面条 辅料蔬菜，高汤，水，食用猪油 调料酿造酱油，姜水，蒜水，红油辣子，味精，鸡精，食用植物油，熟芝麻，芝麻酱，花椒粉，酿造食醋，熟碎花生仁，榨菜粒，葱花 重庆小面的做法制汤底1制高汤选用猪筒骨杂骨，清洗后放入沸水锅内出水，捞起，用温热水将血；总之，制作重庆小面的关键在于调料的选择和火候的掌握调料要选择品质好味道正宗的重庆特产，火候要控制得当，既要保证面条的熟透，又要保持肉片的嫩滑和青菜的爽脆此外，根据个人口味的不同，可以适当调整辣椒和花椒的用量，以及其他调味品的比例，以达到最佳的口感通过以上步骤，你就可以在家尝试制作；在做重庆小面的过程中，还可以根据自己的口味进行调整，比如增加一些腌制的榨菜泡椒等，增加小面的层次感和风味此外，煮面的水不宜过多，以免面条煮过头，失去了弹性调料的比例也需要根据个人口味进行微调，以达到最佳的口感总之，做一碗正宗的重庆小面，关键在于辣椒油和花椒粉的制作，以及调料的；以提升口感面条与调料完美结合后，再配以热鸡汤或面汤，即为一碗香醇可口的重庆小面总结重庆小面不仅在于面条的制作，更在于汤底和调料的精细搭配从选料到调味，每一步都凝聚了重庆人的智慧和匠心想要品尝正宗的重庆小面，不妨按照上述步骤亲自制作，体验其中的乐趣和美味。

一准备材料 面条选择细而劲道的小麦面条，这样的面条能够更好地吸收调料，并在口感上接近正宗重庆小面的体验调料需要准备好红油辣子花椒粉蒜泥葱花酱油醋芝麻酱等这些是调味的关键，能够构建起重庆小面独特的味道二烹饪面条 大锅烧水，待水开后下入面条根据面条包装上的说明煮；那么到底谁做的正宗呢这不，最近正好经常关注中餐厅林大厨的微博，在微博上，他手把手教粉丝们做重庆小面，告诉我们，如何在家做出正宗的重庆小面学中餐厅林大厨做重庆小面，出锅超正宗，尤其是微冷的深秋，加上干燥的天气，吃一碗热气腾腾的重庆小面，治愈一秋的干燥，温暖肠胃温暖人心。

2将高筋面粉鸡蛋55克水2克盐放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面3碎米芽菜和榨菜切成末4生姜大蒜切成末小葱切成末5油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中；1酱油放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放一般二两小面酱油1015克，重庆小面建议用黄豆酱油2鸡精味精有句俗话形容重庆人做菜“火大油多，鸡精味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精味精当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味3花椒面小面用的花；一碗香辣可口的重庆小面就做好了需要注意的是，重庆小面的关键在于红油和调料的比例，这需要根据个人口味进行适量调整此外，煮面条的时间也不能过长，以免面条过于软烂，失去劲道总的来说，制作重庆小面需要细心耐心和一定的烹饪技巧，只有这样才能做出一碗色香味俱全的正宗重庆小面；在碗里放花椒面猪油熟菜籽油花生米姜末葱花和芽菜拌匀，锅中水烧开，放入小面，快速搅散，放空心菜煮到断生，碗中加面汤，把空心菜先挑入碗中，再挑入面条，搅拌均匀即可重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于重庆小吃重庆小面是重庆。

重庆小面是一道具有浓郁地方特色的面食，以其独特的香辣味道鲜美的汤底和爽滑的面条而闻名要做出一碗味道最正宗的重庆小面，不仅需要精选食材和调料，还要掌握正确的烹饪技巧以下是制作正宗重庆小面的详细步骤一准备工作材料准备细面条选择优质的细面条，这种面条口感细腻，能够更好地吸附；8葱花最好是火葱，够味，没有也可以小葱也行大葱黄葱韭菜蒜苗等类似物在想精想怪的时候可以用一下，正宗重庆小面没有必要切法不重要，喳脚舞爪切小就行，但是葱段和葱花还是有长短区别根据个人喜好酌量取用，味大者可多放葱白，数量不宜太多，没有青菜的时候如果你想把它作为代替；1蒜两瓣，姜两片用开水泡开2取雪菜50g猪肉末50g备用3猪油热锅，放入肉末，和雪菜倒入酱油，老抽，姜蒜汁，耗油，黄豆酱，等调料搅拌均匀4到水没过食材，加入半勺盐，醋，盛出备用5锅中水烧开，放入面条煮熟，捞出放入刚刚的卤汁加入青菜6美味的重庆小面就做好了；重庆小面是一种著名的重庆地方小吃，以其独特的香辣味而闻名要做出一碗正宗的重庆小面，需要准备好相应的食材和调料，并且掌握正确的烹饪步骤以下是制作重庆小面的详细步骤准备食材面条选择细而劲道的面条，最好选择专用的重庆小面或者碱水面青菜适量的青菜，如小白菜菠菜或者芹菜等配料；将煮好的面条放入碗中，倒入热汤汁，加入猪肉末豆芽葱花香菜和香脆辣椒段作为配料7 搅拌均匀用筷子搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁与配料的味道8 品尝重庆小面即可食用以上就是重庆小面的正宗做法根据个人喜好，可以根据口味调整汤汁的辣度和咸度，也可以根据个人喜好添加其他配料。

正宗重庆小面是中国重庆地区著名的传统面食之一，以其辣味浓郁口感鲜美而受到广大食客的喜爱下面是正宗重庆小面的做法配方材料 高筋面粉500克 纯净水250克 盐2克 辣椒面适量 豆豉汁适量 醋适量 酱油适量 蒜末适量 姜末适量 葱花适量 精盐适量 鸡精适量 豆芽；重庆小面的做法1准备好所需食材2猪骨加入水葱姜小火煮至1小时3把辣椒粉和白芝麻放入小碗中4 锅中注入植物油烧至6成热5将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子6花生仁放入锅中炒香7把炒香的花生米压碎备用8取一碗，加入葱碎蒜泥姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋。