重庆小面开碗配方(重庆小面用什么碗好看)

小面里直接加入姜蒜末有点抢味，所以加这个姜蒜水7碗里加入适量碎米芽菜榨菜末油辣子黄豆酱油姜蒜水小葱末少许花椒粉鸡精米醋猪油，倒入热的鸡汤8锅里加入足量水，少许盐，烧开，放入面条煮熟9将空心菜烫熟10将空心菜和花生碎加入到碗里11面条盛入即可。

重庆小面步骤1 准备好所需食材 步骤2 猪骨加入水葱姜小火煮至1小时 步骤3 把辣椒粉和白芝麻放入小碗中 步骤4 锅中注入植物油烧至6成热 步骤5 将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子 步骤6 花生仁放入锅中炒香 步骤7 把炒香的花生米压碎备用 步骤8 取一碗，加入葱碎蒜泥姜粉花椒。

1切葱花2切蒜末3切肉末4锅中油热加入肉末翻炒至断生，加入料酒5加酱油6加老抽7加蚝油8炒匀备用9所有面汤的调料加入在碗中10水开，加入面条煮至熟11将两勺面条汤，加入到碗中12用煮面条的水烫一下菠菜，将菠菜面条花生肉末放碗中，就。

1配料面适量猪肉馅适量小白菜适量油豆腐适量猪骨棒一个鱼骨两条姜片四片香叶三片八角一个酱油两勺郫县豆瓣酱一勺糖半勺精盐适量2步骤骨棒三文鱼和姜片煮开加入香叶和八角，还有油豆腐小火一直煮3黄豆泡一夜锅内油温三四成放进去炸，炸好后盛出来放凉。

地道的重庆小面的做法 和面主料当然就是面条了要求完美的当然是自己和面自己做，和面是一项技术活，面不能太软也不能太硬，能够保证面劲道可口，和面之后很重要的是醒面，时间保证在20分钟左右请点击输入图片描述 准备各种调料把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水，把香葱摘洗净切成葱花趁着煮面的水没开的时间。

十八重庆小面碗底调料制作方法 准备材料 葱花，香菜，姜蒜水，花生碎，红油，花生酱，燃油，芽菜， 猪油， 酱油，盐，味精，鸡精，花椒粉，熬制好的高汤 准备炒好的臊子 酸菜肉丝，泡椒鸡杂，杂酱臊子，压好的豌豆，红烧牛肉， 红烧肥肠，渣渣面臊子，红烧排骨臊子 注以上材料分别用容器装好， 一用小勺盐1汤匙味精2。

1重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必备的佐料有九种酱油味精油辣子海椒花椒面姜蒜水猪油葱花榨菜粒芝麻酱那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要2酱油。