重庆小面里的油怎么做的(重庆小面里面放的是什么菜)

重庆小面猪油有讲究的话我给你个精致的做法 没讲究的话就是楼上兄弟的全国通用做法 猪油热水洗净，切条，锅里放水，几滴白醋，几滴料酒待熬干水出油后放入拍烂的大葱姜蒜和香叶薄荷茴香，05克盐翻炒一下 待熬好油捞出配料和油渣，重新放入拍烂的大葱姜蒜和香叶薄荷茴香。

巴国御蜀重庆小面的辣椒面油辣子，绿色天然健康不含任何添加物，以其传统的手工艺精湛而专业的配制制作烘炒技术，正逐步领军重庆老字号调味料阵营 佐料 重庆小面所需的佐料大约在十种以上盐味精酱油葱花姜水蒜水油辣子海椒花椒面花生茉榨菜粒猪油麻油芽菜而这数十种佐料中“。

这次要分享给大家的是重庆小面的家常做法，有面有汤有菜，一碗下肚全身暖，做重庆小面的时候红油的制作是非常关键，下面我便将正确配方详细分享给大家，面条爽滑劲道，汤汁浓厚醇香，比油泼面还要香，家人都非常喜欢，接下来我们一起学习重庆小面的做法备用食材白豌豆适量，生抽90克，老抽10克。

正宗重庆小面中的辣椒油做法 主料 辣椒面1大红袍花椒1 方法步骤 1锅上火，下菜油，烧开后下入葱根姜片蒜瓣桂皮，八角，草果紫草香菜炸香出色，捞出所有料渣2辣椒面放不锈钢桶内备用3把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀。

重庆小面调料制作方法如下1比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用2起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸炒至辣椒香脆3炒好的辣椒盛出来先放凉，放凉后我们用石臼捣碎成粗辣椒粉。

重庆小面制作秘籍，从红油到面团，一步步详解首先，制作红油需要菜籽油800克辣椒面花椒粉和香料，将香料浸泡后，与辣椒面芝麻混合，加入炼好的牛油和猪油，炸出香味后过滤，制成独特的红油接着，制作姜蒜水，取生姜和大蒜打成汁复合酱油则是黄豆酱油与香料煮制，色泽醇厚花椒粉是大红袍。

4花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面5熟花生米去皮切碎6榨菜切末重庆小面的做法步骤4 7大葱生姜切片大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水8锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油9再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入。

重庆小面红油制作方法主料菜籽油灯笼椒红花椒青花椒辅料洋葱小葱香芹胡萝卜调料香叶八角茴香桂皮白蔻丁香香果草果良姜山奈砂仁甘草步骤1菜籽油中火烧熟，关火冷却至4成热2放入辅料，炸至金黄色捞出去渣3油温5成热放入调料4捞出，油。