重庆小面榨菜炒法(重庆小面榨菜炒法视频)

1、重庆小面佐料之榨菜粒的做法 1从坛子里拿出腌制一年的涪陵榨菜 2把榨菜切细 3大火炒一下榨菜粒，去除腌制产生的亚硝酸盐4铁锅洗净，倒油 5大火炒香榨菜粒 6冷却后装入瓶中。

2、1材料五花肉糜500克，香菇3朵，胡萝卜1根，榨菜1袋，苔条花生，香菜，大蒜，蒜蓉辣酱，盐，糖，酱油，橄榄油，扁阔面400克2香菇胡萝卜洗净后，与榨菜大蒜切丁待用3热锅加入橄榄油，倒入蒜末爆香后，取李锦记蒜蓉辣酱煸至红油析出4倒入胡萝卜丁煸炒至变色，随后加入肉糜与香菇。

3、5熟花生米去皮切碎6榨菜切末重庆小面的做法步骤4 7大葱生姜切片大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水8锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油9再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒10放入大葱和剩余的5克姜郫县豆瓣酱甜面酱小。

4、1准备食材，五花肉洗干净擦干水分，改刀切片后切丝，最后剁成肉末备用葱姜蒜洗干净切成末，花生米洗干净擦干水分，炒锅下油，冷油下锅炸至花生米焦红即可出锅，冷凉后备用2炸花生米的油再次烧热，下入肉末，快速翻炒至肉末变成白色，炒出微微的五花肉的油，之后下入生抽蚝油食盐一起炒出。

5、3碎米芽菜和榨菜切成末4生姜大蒜切成末小葱切成末5油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油，香味要差一点6空心菜准备好备用7。

6、1材料面条，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，盐，辣椒面，花椒面，姜粉，蒜，花生米，芝麻，酱油，醋，葱，麻油，花椒粉2猪排骨倒入水里，放入葱姜小火慢慢煮煮1小时左右即可，然后碗里放入辣椒面，再撒些芝麻在碗里，然后倒入烧热的油搅拌均匀，这样油辣子就做好了3然后将花生米。

7、重庆小面的制作方法是什么葱姜切末用开水泡开，猪油润锅，放雪菜和肉末翻炒，加生抽姜蒜汁黄豆酱味精五香粉翻炒倒水没过食材，加盐花椒油醋榨菜，盛出面条下入沸水中煮开，加少许冷水再开一次，捞出放入煮好的食材中青菜放入锅中烫熟，放入面中重庆小面讲究半干捞，卤重。

8、1准备好所需食材2猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时3把辣椒面和芝麻放入小碗中4锅中注入油烧至6成热 5将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子6花生米放入锅中炒香7把炒香的花生米压碎备用8取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子。

9、第一步重庆小面红油油辣子做法 主料菜籽油800克二荆条辣椒面100克朝天椒辣椒面80克 配料炼牛油50克炼猪油50克圆葱丝40克姜片30克芹菜段30克白芝麻25克大蒜片15克香葱段15克，花椒粉15克 香料桂皮5克香果4克草果3克山奈3克八角2克白蔻2克香叶2克小茴香2克。

10、7葱花重庆小面的葱花最好是选用火葱切成的葱花，因为这种小葱才够味如果没有火葱也可以用小香葱代替，用量可以自己酌情掌握8榨菜粒榨菜最好选用涪陵榨菜，也可以用其它的榨菜，最关键的是一定要切成小粒状，用量为一汤匙左右就可以了9芝麻酱芝麻酱可以让重庆小面吃起来有香油的香味。

11、在冬天最适合吃什么呢相信不少人都会认为是火锅，不过面条也是其中之一，在冬天吃上一碗热腾腾的汤面，也是非常过瘾的，面条的做法有许多种，每一种都有着自己的特色，而今天要给大家介绍的就是重庆小面，重庆小面味道独特，因此受到了许多人的欢迎，这种面是重庆的一大特色面，许多人都习惯在外面吃。

12、正宗重庆小面怎么做 主料碱水面条 辅料蔬菜，高汤，水，食用猪油 调料酿造酱油，姜水，蒜水，红油辣子，味精，鸡精，食用植物油，熟芝麻，芝麻酱，花椒粉，酿造食醋，熟碎花生仁，榨菜粒，葱花 重庆小面的做法制汤底 1制高汤选用猪筒骨杂骨，清洗后放入沸水锅内出水，捞起，用温热水将血。

13、1重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必备的佐料有九种酱油味精油辣子海椒花椒面姜蒜水猪油葱花榨菜粒芝麻酱那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要2酱油。

14、重庆小面调料制作方法如下1比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用2起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸炒至辣椒香脆3炒好的辣椒盛出来先放凉，放凉后我们用石臼捣碎成粗辣椒粉。

15、3 预制榨菜粒葱花熟碎花生仁芝麻等配料，均为重庆小面的特色元素，经过精细加工后，为面条增添了丰富的口感和味道三面条与调料的完美结合实现味道与口感的双重升华 1 按照特定的比例，将酱油榨菜粒味精鸡精红油辣子食用猪油等调料均匀地放入面碗内进行调配，满足干溜宽汤。

16、小面及调料碱水面，姜，蒜，酱油，油辣子，花椒粉，花椒油，芝麻油，榨菜，鸡粉，葱花，猪油肉臊猪肉末，洋葱，宜宾芽菜，生姜，酱油，老抽，花椒粉，鸡粉倒入适量酱油，少许老抽炒匀，加少许花椒粉炒匀，加小半碗清水稍煮入味，加少许鸡粉拌匀起锅备用肉臊可以做多些，放冰箱中吃上几次小面用。