重庆小面的碱面配方

重庆小面的碱面配方(重庆小面碱水面的做法窍门)

重庆小面中的碱面主要是为了增加面条的弹性和口感在制作过程中，会使用适量的碱水碱水的加入可以使面条更加筋道，不易断裂，同时在煮面的过程中，碱水还能帮助面条更好地保持原有的形状和口感此外，碱面还有助于重庆小面独特的风味形成重庆小面的调料中常常使用辣椒花椒等重口味食材，而碱面的特性；菜油注意一定要菜油烧好...
jdl008 2024.09.15 220浏览 0

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