重庆小面用多少碱

重庆小面用多少碱(重庆小面加碱的作用)

重庆小面使用的面是加碱水面，碱水面是最常见的面食之一，其营养价值丰富，制作方法简单，在面粉中加入碱可以去除面团中的酸味，使面更为膨大洁白松软，也有很多地方的面食都加入碱来改善口感，对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度百分之四十的碱水为宜；重庆小面最正宗的做法面粉500克，水210克，碱面4克...
jdl008 2024.10.07 265浏览 0

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