网站首页 | 关于我们 | 资讯动态 | 美食中心 | 合作加盟 | 联系我们  
关于我们
关于我们
合作加盟
荣誉展示
联系我们
资讯动态 您当前位置:蛋二三小面 >> 资讯动态 >> 浏览文章

重庆小面5种尤其忌讳成本控制的方法

重庆小面行业这几年可谓是发展的如鱼得水,越来越多的创业者被他给俘获,但是开店不可能一帆风顺的,进来就有几家店生意下跌,究竟是什么原因呢?现在餐饮普遍存在成品高额,重庆小面行业也是如此,大家都想着怎么去节约成本,但是有时候控制不当,只会让重庆小面店内生意越来越差,以下是5种尤其忌讳成本控制的方法。

  1、盲目制定目标成本

  有些重庆小面店盲目制定了目标成本,没有经过缜密的计算食材真正成本价,只是大概估量了一个数值。菜品定价一定要根据市场消费水平来进行定,周围这些重庆小面店定价又是多少,有些老板为了搞一些小聪明,将菜品价格调低了一两块,但是菜品分量却少了很多。很多顾客看到菜单这么便宜,但是结账的时候发现人均消费还高了。

  2、盲目进行推销

  有些重庆小面店有会员卡,比如充值500,享受几折优惠等,没有考虑到消费群体有多少,要是你推销的不好,导致这一部分顾客非常反感,下次就不会来了。

  3、劣质食材

  采购是后厨控制成品的关键,但是有一些重庆小面店为了节约成本,没有制定原材料采购标准,就会出现劣质食材,成品没有按照总部味道和食材的标准来制定。在原材料方面一定要按照总部给予标准来执行,比如:你买一只鸡,土鸡是几十块一斤,注水鸡肉是几块钱一斤成品是节约了,但是两者成品口感完全是天壤之别。重庆小面店想要长久经营下去,必定离不开味道,一旦味道发生变化了,生意自然而然就会下降

  4、控制人员

  重庆小面店成本高,必定离不开人工成本。很多重庆小面店一个月为了节约四五千块,就导致有时候重庆小面店相当缺人手。重庆小面店生意好的时候,没有足够的服务员来进行服务,重庆小面店服务质量就大大下滑,客人在桌上都坐了几十分钟,还没有服务员前来开台,在用餐过程中也没有及时服务,没有理睬等。餐饮行业本身就是服务行业,就要用极致服务来服务顾客,刻意节约成本,就会得不偿失。

  5、设备设施

  有些重庆小面店为了节约成品,在设备设施上面进行一昧节约,在设备设施上面能节约一点就是一点,舍不得花钱进行保养维护,实在是不能用了才会更换。进行日常维护保养,还可以延长设备设施的寿命。

  综上所述,开一家重庆小面店控制成本是非常重要的,但是也不能做一毛不拔的铁公鸡,这样子容易搞砸。成本费用直接影响到产品质量、服务质量、顾客满意度。这是重庆小面店成本控制的误区,切勿触碰以上的每一点。一定要进行科学分析,精密计算的控制成品,才是重庆小面店长期经营生存下来的根本。

 



 
小郡肝串串香
友情链接: 蛋二三餐饮创业园 7石咕咕鱼 蛋二三跳锅 蛋二三纸包鱼 嗲吧串串 小郡肝串串香
重庆蛋二三餐饮管理有限公司
咨询热线: 13452780200    023-67027766    合作邮箱:2571339086@qq.com
网址:http://www.cq023xm.com     地址:重庆市南岸区亚太路玖玺国际7栋29-6
友情链接:特色餐饮 重庆特色小吃 石头餐饮 三峡特色餐饮   
蛋二三餐饮园微信公众号 7石咕咕鱼微信公众号
  • 官方微信
  •   扫一扫 加我微信